Разбираемся, как пользоваться штопором

Без штопора не обойтись ни одному заведению общепита, если в нём подаются вина. Наличие этого простого инструмента в руках сомелье или официанта позволит быстро откупорить бутылку вина, не повредив пробки.

Штопор входит в список обязательного инвентаря для бара и ресторана. А его качество не менее важно, чем острота ножа на кухне или надёжность соковыжимателя на барной стойке. Именно из таких «мелочей», как надёжный инвентарь и оборудование, будет складываться успех вашего бизнеса.

Как пользоваться профессиональным штопором и какие бывают виды этого барного инвентаря

Нож сомелье: виды и назначение, как пользоваться штопором-ножом для сомелье

Устройство и отличия

В основе конструкции классического штопора находится винтовой стержень из металла, вращая который удаётся извлечь пробку. Изобретение это датируется XVII веком. По некоторым историческим данным изначально штопорами извлекали застрявшие в стволе ружей пули.

С появлением моды на вина, разлитые в стеклянные бутылки и закупоренные дубовыми пробками, штопор был модернизирован и стал применяться для извлечения винных пробок.

С тех пор штопор стал таким же обыденным предметом, как ложка или вилка. Мы не обращаем на него никакого внимания до того самого неприятного момента пока… штопора не окажется под рукой и задача по откупориванию бутылки станет невыполнимой.

Неудивительно, что люди изобрели множество разновидностей этого кухонного, а, точнее, барного инвентаря! В настоящее время в мире насчитывается до 250 видов штопоров. Не все они одинаково практичны и удобны. Профессиональное применение нашло лишь несколько основных видов.

Используемые материалы

Отличаются профессиональные модели штопора материалами, из которых они изготавливаются. Это качественная нержавеющая сталь. Иногда винт покрывается тефлоновым покрытием. Тефлон обеспечивает более мягкое скольжение. Извлекается пробка без проблем и вероятность её случайного повреждения уменьшается в несколько раз.

Цена у такого профессионального инвентаря выше, чем у бытовых штопоров, зачастую изготавливающихся из мягких металлов.

Виды

Нож сомелье: виды и назначение, как пользоваться штопором-ножом для сомелье

  1. Классический. Модель пришла к нам из Средних веков. Винтовая спираль штопора расположена перпендикулярно ручке. Последняя изготавливается из дерева или пластика. Такой барный инвентарь имеет самую демократичную цену на рынке. Однако не всякому официанту удаётся воспользоваться классической разновидностью штопора без проблем – винт легко уходит от центра пробки, она крошится и частицы пробкового дерева попадают в вино.
  2. Винный – самый популярный в мире штопор. Спираль расположена внутри конструкции, плотно прилегающей к горлышку бутылки. По бокам каркас штопора имеет своеобразные «крылья». Во время вкручивания винта они перемещаются вверх. После полного погружения спирали в тело пробки, ручки-рычаги прижимаются вниз и пробка с лёгкостью покидает бутылку. Случайно разломать пробковое дерево этим штопором практически невозможно.
  3. Винтовой. Модель близка по конструкции к винному типу штопора. У каркаса нет ручек. Вначале спираль вкручивается в пробку. Затем она вынимается путём обратного вращения винта. Такие штопоры имеют спирали, покрытые тефлоном для обеспечения их мягкого скольжения внутри пробки.
  4. Помповый. Этот тип штопора имеет нестандартный вид, чем-то напоминающий по форме ручной садовый насос. Вместо спирали инструмент оснащён полой иглой, через которую с помощью нажатия рукояти и работы помпы подаётся в бутылку воздух. Через небольшой промежуток времени пробка откупоривается под действием сжатого воздуха. Для откупоривания достаточно одного нажатия рычага!
  5. Цыганский тип штопора позволяет открыть пробку практически незаметно и при необходимости вставить её обратно в горлышко бутылки. Штопор оснащён двумя зубцами. Воткнув зубцы в пробку, необходимо сжать их по направлению друг к другу. По историческим сведениям такое приспособление использовалось цыганами, чтобы разбавить вино или подлить в него яд…
  6. Нож сомелье. Этот тип штопора используется многими официантами. Профессиональная конструкция позволяет открыть бутылку быстро и элегантно. Штопор имеет упор на горлышко, винтовую спираль и небольшой встроенный нож для вскрытия капсул. Такие модели могут стоить на рынке достаточно дорого.
  7. Пробочный извлекатель или электрический штопор способен надёжно захватить и извлечь пробку. Считается самой профессиональной моделью штопора. Оснащён специальным зажимом и может извлечь с его помощью пробку за девять секунд. В комплекте имеется спираль, покрытая тефлоном и резак для вскрытия фольги. У многих моделей предусмотрен кейс для хранения. Аккумулятор устройства рассчитан на откупоривание пятидесяти бутылок. Затем требуется подзарядка. Управление осуществляется с помощью двух кнопок, задающих направление вращения спирали (влево или вправо).
Читайте также:  Какое назначение ножа Гюрза?

Как выбрать качественный штопор

тобы приобрести качественный штопор, необходимо обратить внимание на его детали. Винт должен быть острым на конце и достаточно тонким. Изготавливается он из стали. Тефлоновое покрытие улучшит скольжение внутри пробки и предохранит её от разлома.

Особо востребован тефлоновый винт при откупоривании выдержанного вина (у таких бутылок старые и твёрдые пробки). Нож сомелье: виды и назначение, как пользоваться штопором-ножом для сомелье

Самой удобной для ручных моделей будет компактная ручка, тонкая в средней части. Более громоздкие квадратные или цилиндрические ручки неудобно держать.

Лучшим материалом для ручек считает древесина. Она не скользит в руке, даже если пальцы влажные. Это относится к ручным моделям. Автоматические типы штопоров прекрасно работают с любой ручкой – к ним не приходится прилагать особых физических усилий.

Популярные производители

Code-38

Нож сомелье: виды и назначение, как пользоваться штопором-ножом для сомелье

Производитель считает, что по точности изготовления и надёжности такие штопоры мало чем уступают швейцарским часам. На продукцию даётся пожизненная гарантия. Штопоры относятся к элитному классу. Применяется титановое напыление, чехлы для хранения изготовлены из итальянской кожи.

Средняя цена 5 500 рублей.

BergHOFFНож сомелье: виды и назначение, как пользоваться штопором-ножом для сомелье

Успешная международная компания BergHOFF с центральным офисом в Бельгии реализует на рынке несколько разновидностей штопоров. Кредо бренда – «Качество по доступной цене». Не изменяет ему компания и в производстве штопоров. Бренд также реализует аксессуары для кухни, столовые и электрические кухонные приборы, хрусталь, фарфор.

Винный штопор можно приобрести за 600 рублей.

Ghidini

Итальянская Ghidini – одна из самых популярных компаний в Европе по производству светильников, оконной и дверной фурнитуры, кухонного инвентаря. Для изготовления штопоров используется хромированная сталь. Ручки изготавливаются из дерева.

Классический штопор стоит 420 рублей.

Как пользоваться штопором

Нож сомелье: виды и назначение, как пользоваться штопором-ножом для сомелье

  1. Отдельным или входящим в комплект ножом (модель сомелье) срезается фольга. Нож проводится строго по ободку бутылки, чтобы срезалась часть в форме плоской крышечки.
  2. Винт аккуратно вкручивается по центру пробки строго под прямым углом. У ножа сомелье предварительно опускается на горлышко бутылки опорный рычаг.
  3. После того как в пробку погрузился последний виток спирали штопора, бутылка устанавливается на столе. Если штопор с рычагами, они опускаются вниз. Классические штопоры и ножи сомелье вынимают пробку при аккуратном вращении из стороны в сторону. Винтовой тип открывает бутылку при обратном вращении винта.
  4. После того как пробка окончательно вынута из бутылки, она скручивается со спирали штопора.
Читайте также:  Какие виды ножа спецназа?

Как пользоваться штопором – инструкция

На сегодняшний день штопор является одним из главных помощников не только сомелье, но и обычного человека, желающего скрасить тихий вечер бокалом качественного вина.

Наблюдая, как ловко бармен справляется с откупориванием бутылки, мало кто задумывается об истории возникновения штопора, о том, правильно ли мы пользуемся им в обиходе? Без данного инструмента не обходятся дегустации, различные мероприятия и застолья.

В сети мы можем видеть огромное множество фото с различными видами штопоров. В данной статье Вы узнаете:

  • Историю возникновения пробки и штопора;
  • Как пользоваться различными видами штопоров.

История возникновения пробки и штопора

Вплоть до XVII века бутылки закупоривались различными подручными материалами, например, тканью, смолами или глиной. В целом же вино держалось в крупных бочках и разливалось по кувшинам.

Когда возникла необходимость перевозки вина на дальние расстояния – наконец появились древесные пробки, избавлялись от них поначалу крючками и прочими хитромудрыми способами, которые, будучи неоптимальными, не прижились.

В конце XVIII, а именно в 1795 году был запатентован англичанином Сэмуэлем Хеншаллом первый штопор, аналоги которого вскоре использовались многими любителями вин и сомелье по всему миру.

Нож сомелье: виды и назначение, как пользоваться штопором-ножом для сомелье

Как пользоваться штопором?

Хоть на сегодняшний день существует множество видов штопоров, человечество до сих пор занято созданием идеального инструмента откупоривания бутылок.

В первую очередь в этом заинтересованы ценители дорогого выдержанного напитка, ибо при открывании бутылки есть вероятность того, что в вино могут попасть малые ошметки пробки, что крайне нежелательно. От подобного не застрахованы даже самые опытные сомелье. Рассмотрим способы использования основных видов штопора:

Классический штопор

Один из самых распространенных штопоров.  Наверняка таковой был (или есть) на Вашей кухне, или Вы встречали его, будучи в гостях у знакомых. Классический штопор состоит винта и рукоятки, изготовленной обычно из дерева или пластика.

Такой вид штопора обладает как преимуществами, так и недостатками. Из плюсов можно отметить недорогую стоимость инструмента и отсутствие сложностей в использовании.

К недостаткам же отнесем то, что неопытный человек таким инструментом может раскрошить пробку, а также для использования штопора такого вида потребуется немного ловкости и силы. Для того, чтобы открыть бутылку соблюдайте следующие указания:

  1. Избавьтесь от обертки на горлышке бутылки;
  2. Вкрутите винт в пробку, следите за тем, чтобы винт не дошел до конца, иначе велика вероятность того, что вы ее раскрошите;
  3. Крепко держа бутылку, приложите усилия, надавив на пробку, чтобы та немного сдвинулась, а затем вытащите ее.

Примечание: основная ошибка – сразу тянуть пробку вверх. Сперва необходимо надавить на нее, чтобы та сдвинулась с места. После этого Вы сможете без особых усилий вытащить ее, при этом не повредив.

Нож сомелье: виды и назначение, как пользоваться штопором-ножом для сомелье

Штопор «бабочка»

Такой штопор сильно отличается от своих аналогов в первую очередь необычным внешним видом, что мы наблюдаем на фото. Со стороны данный инструмент напоминает расправляющую крылья бабочку.

Читайте также:  Какие характеристики ножа Fallkniven?

Из преимуществ хотелось бы отметить простоту в использовании и отсутствие необходимости применять усилия. Недостатком же является то, что такой штопор может не всегда справиться с пробкой, которая расположена глубоко в горлышке бутылки:

  1.  Открыть вино при помощи штопора «бабочки» следующим образом:
  2. Опустите рычаги штопора вниз и установите винт по центру пробки;
  3. Одной рукой зафиксируйте штопор, другой между тем вкручивайте винт в пробку. Наверняка Вы обратите свое внимания на то, что при этом крылья инструмента поднимаются вверх. Начинаем вытаскивать пробку, только когда крылья поднимутся окончательно;
  4. Ставим бутылку на ровную поверхность. Опускаем вниз крылья штопора, одновременно вытаскивая пробку.

Нож сомелье: виды и назначение, как пользоваться штопором-ножом для сомелье

«Нож сомелье»

Такой штопор является выбором профессионалов и, как правило, многие заведения отдают предпочтение именно такому виду инструмента. В чем же его особенность? Такой вариант штопора способен откупоривать бутылки не только с короткими пробками, но и с длинными, с которыми другие штопоры могут не справиться. Нож сомелье является классическим выбором для официантов и барменов.

Винтовой штопор

Нож сомелье: виды и назначение, как пользоваться штопором-ножом для сомелье

Данный штопор внешне похож на ранее описанный нами штопор-бабочку, который мы видели на фото, однако открыть им бутылку будет немного проще.
Для того, чтобы открыть бутылку, расположите винт по центру пробки и вкрутите его, после чего прокручивайте его в обратном направлении – пробка будет выкручиваться.

Цыганский штопор

Такой инструмент также крайне отличается от своих аналогов. С давних времен с помощью такого инструмента бесчестным сомелье удается вскрывать дорогостоящие напитки и проворачивать различные махинации с ними: смешивать с дешевыми напитками и т.д.

Все это совершается благодаря особой конструкции данного штопора – а именно тонким щипцам, благодаря которым можно без следа открыть хрупкую, далеко не новую пробку. Обычно подобные случаи редко бывают замеченными.

Штопор данного вида потребует толики аккуратности и терпения в использовании:

  1. Вставьте щипцы по краям горлышка бутылки и раскачивающимися аккуратными движениями просуньте их до конца пробки;
  2. Прокручивая инструмент, аккуратно выньте его вместе с пробкой.

Пневматический штопор

Нож сомелье: виды и назначение, как пользоваться штопором-ножом для сомелье

Такой штопор работает по принципу насоса. Вместо спирали данный инструмент обладает иглой, благодаря ей закачивают воздух в бутылку. Многие не признают данного способа, т.к. придерживаются мнения, что соприкосновение газа с благородным напитком – лишнее. Пользоваться таким видом штопора очень легко:

  1. Снимите этикетку с горлышка бутылки и воткните иглу в пробку;
  2. Используйте рычаг, начнется подача воздуха в бутылку, из-за постоянного давления вскоре пробка покинет горлышко.

Электрический штопор

Данное устройство не потребует от вас усилий для извлечения пробки. Именно поэтому электроштопором очень часто пользуются представительницы прекрасного пола.

Что потребуется для открытия бутылки?

  1. Избавляемся от ненужного пластика и этикеток;
  2. Разместите устройство на бутылке и включите его. И в ближайшие несколько секунд наблюдаем, как штопор самостоятельно избавил Вас от пробки.

Теперь, когда Вы прочли данную статью, Вы знаете каким образом использовать штопоры самых распространенных видов. Уверены, среди предложенных вариантов Вам удастся найти именно тот инструмент, который будет удобен и приятен в использовании. Руководствуясь предложенными указаниями, Вы с легкостью справитесь с любой пробкой!

Ссылка на основную публикацию